|
Pompoensoep met prei
Zo maak je 't klaar:
1. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
2. Pel de ui en snijd klein.
3. Fruit de ui met 2/3 van het kerriepoeder in de helft van de olie goudgeel.
4. Voeg de pompoen toe met het water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
5. Pureer de massa in een keukenmachine of met de staafmixer.
6. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
7. Breng de soep met de prei weer aan de kook en kook de soep nog een paar minuten.
8. Snijd de tofu in kleine blokjes en bestrooi ze met de rest van de kerrie. Bak de tofu in de rest van de olie lichtbruin.
9. Roer de tofu door de soep en maak hem op smaak met wat peper.
Eet smakelijk!
|
* 800 gram pompoen
* 1 ui
* 3 theelepels kerriepoeder
* 2 eetlepels olie
* 400 ml water
* ¼ bouillontablet
* 100 gram prei
* 150 gram tofu |
|